Een sorbet is (van oorsprong) een ijsgerecht waarbij allerlei vruchtensappen of siropen over fijngemalen ijs (bevroren water) wordt gegoten. Traditioneel wordt in de Franse keuken een sorbet gegeten tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht, om de smaak in de mond te neutraliseren.

Tegenwoordig (2008) wordt in Nederlandse restaurants bij het bestellen van een "sorbet" meestal een coupe ijs geserveerd, bestaande uit bolletjes consumptie-ijs, overgoten met vruchtensaus en geserveerd met fruit en slagroom.